SITUATION : Nos raisins de l’appellation Cairanne proviennent de parcelles situées en coteaux, sur la partie Nord de l'appellation.
VIGNOBLE ET TERROIR :
Les Grenache, Syrah et Mourvèdre sont plantés sur un sol marno-calcaire, donnant de belles concentrations et des arômes d'épices caractéristiques.
CÉPAGES : Grenache (50%) Syrah (30%)Mourvèdre (20%)
ELABORATION :
Les raisins sont égrappés à 100% et mis en cuves inox thermo-régulées pour macérer pendant environ 20 jours avec des délestages en début de fermentation puis deux remontages par jour. Le vin est ensuite entonné pour 12 mois d’élevage à raison de 30 de la cuvée, dans des barriques de 450L de 2 et 3 vins.
DÉGUSTATION :
Un vin puissant mais aussi élégant, aux arômes de fruits noirs et d'épices douces. Un vin généreux mais néanmoins équilibré, avec une belle persistance aromatique.
SERVICE ET ACCORDS :
16-17°C, température intermédiaire permettant de canaliser sa puissance tout en laissant s’exprimer les arômes. Sur un rôti de veau aux herbes ou un joli plateau de fromage.